Colombia Huila Nitelikli Yöresel Çikolata
KAKAO ORANI: %85 ŞEKER ORANI: %15
ÇİKOLATA TADIM NOTLARI:
ZEYTİN, KEKİK, TARÇIN
KAKAO ÇEKİRDEĞİ KAVURMA DERECESİ:
MEDIUM TO DARK ROAST
BÖLGE: Huila
ÇİFTLİK: Yerel Üreticiler
HASAT PERİYODU: Aralık-Ocak, Temmuz-Ağustos (ana hasat)
HASAT YILI: 2020
ÇEŞİT: Trinitario
%85 kakao oranına sahip çikolatamız, bir çikolatadan beklenmeyecek bir lezzet tecrübesi sunuyor. Baştan sona zeytin aroması, altta yatan tatlı baharatsı notalar ile destekleniyor. Sahip olduğu kakao oranı sayesinde, güçlü ve yoğun bir çikolata deneyimi vadediyor.
Kolombiya başlangıçta, yerini yavaş yavaş modern hibrit Trinitario çeşitlerine bırakan Criollo çeşitleriyle biliniyordu. Bugünlerde, Kolombiya kakaolarını, kahvesiyle hem kalite hem de üretim bakımından aynı efsanevi seviyelere getirmeye çalışıyor.
FEDECACAO (Kolombiya Kakao Federasyonu) ve diğer kuruluşlar, ülkedeki genetik çeşitlerin planlanması, genetik stokların iyileştirilmesi ve ihtiyaç duyulan alanlarda fermantasyon ve kurutma tekniklerinin daha da geliştirilmesi çabalarını desteklemektedir.