Ethiopia Yirgacheffe Kocahere-Kore Gr1 Natural

YIRGACHEFFE KOCAHERE-KORE

ÜLKE:

ETHIOPIA

BÖLGE:

GEDEO

İŞLEM:

KURU İŞLEME

HASAT:

KASIM-OCAK 2022

RAKIM:

2000m-2200m

CİNSİ:

HEIRLOOM

TADIM NOTLARI:

ŞARAPSI, ÇİKOLATA, YABANMERSİNİ, MUZ

ASİDİTE:

NARİN

GÖVDE:

ORTA, DOYGUN

Belirgin özgün çiçeksi bir parfüm ile sizi karşılayan Yirgacheffe Kocahere-Kore yudumladığınız anda doygun gövdesi ile ağzınızı kaplar, damağınızın her noktasına ulaşır. Bu aşamada tropikal ve kırmızı meyvelerin aromaları yayılmaya başlar. Narin asiditesi ile ağzınız bu meyvemsi aromalardan temizlendiğinde geriye çikolata ve vanilya notaları ile tatlı bir bitiş bırakırken başta bahsettiğimiz özgün çiçeksi parfüm tüm içim boyunca kendini hissettirir. Her yudumda çiçeklerle süslü bir meyve sepeti ve ağızda kalan çikolata tadı ile tadılmaya değer bir keyif kahvesi!

Kuru işleme kahveler, kahve kirazlarının güneşte kurutulup kuru kabuktan ayrıştırıldıktan sonra dinlendirilip kalan ince kabuğun ayrıştırılmasıyla tamamlanan bir sürece tabidir. Bu süreç basit görünmesine karşın oldukça hassas bir süreçtir. Bu kurutma işleminin her aşaması kontrol edilmeli meyveler alt üst edilmelidir. Doğru kurutulmadığında veya özensiz olunduğunda kötü tatlar çekirdeklere yerleşir ve fincandaki keyfi tamamen bozabilir. Kahvelerin kalitesini kontrol eden enstitüler Etiyopya kahvelerini 1-5 aralığında sınıflandırır. Yirgacheffe Kocahere-Kore kahvesi ise bu sınıflandırmada Gr1 olarak belirlenmiş özel kahvelerdendir. Temiz ve aromatik bir fincanı garanti eder.

Kahvenin anavatanında arabica türünün binlerce çeşidi doğal mutantlar olarak yetişmiş, doğada evrilmiştir. Kocahereden gelen bu özel kahve 2000m üzeri rakımda yetişmiş ki bu rakımlarda yetişen kahveler karmaşık yoğun aromalarla bezelidir. Kocahere; Sidama bölgesinde bulunan efsanevi kahve şehri Yirgacheffe'in 25km güneybatısında bulunur. Kahvenin yetiştiği Kore ise Kocahere yakınlarında küçük bir köydür. Küçük çiftliklerden toplanan en özenli şekilde işlenerek bize ulaşan ve sizin için özenle kavurduğumuz bu kahvelerin fincanlarınızda ve hafızalarınızda yer edeceğini umuyoruz.