El Salvador Santa Rita Honey
SANTA RITA HONEY
ÜLKE:
EL SALVADOR
BÖLGE:
SANTA ANA
İŞLEM:
HONEY PROCESS
HASAT:
OCAK-MART 2022
RAKIM:
1706 M
CİNSİ:
BOURBON, PACAMARA, CATURRA
TADIM NOTLARI:
FINDIK, VANİLYA, MÜRDÜM, BÖĞÜRTLEN
ASİDİTE:
NARİN-DENGELİ
GÖVDE:
KREMAMSI, YOĞUN
El Salvador çekirdekleri rahat ve yumuşak içimli olmalarıyla ünlüler. Bu kahvenin yetişirilmesindeki özen ve olgunlaştığı yüksek rakım lezzetine lezzet katıyor. "Honey Process" ile işlenmiş El Salvador Santa Rita kahve etinden ayrıldıktan sonra çekirdeğe yapışık kalan meyve eti parçaları ile birlikte kurutularak tatlılığına tatlılık katıyor. Yıkanmış ve kuru işleme kahvelere göre asiditesi daha narin ve içimi daha tatlı kremamsı yoğun bir gövdeye sahiptir.
Sert kahvelerle arası iyi olmayan kahveseverlerin yumuşak içim arzusunu karşılarken aroma açısından da mürdüm eriği, vanilya, böğürtlen gibi tadım notaları sunan bu kahvenin bizde yarattığı hissi sizlerle de paylaşmaktan mutluluk duyuyoruz.
Jose Antonnio Sallaveras ve iki oğlu El Salvador'un kuzey batısında bulunan Santa Ana Yanardağı etrafında 161 hektarlık büyük kahve üretim projesini yürütüyorlar. Sahip oldukları bu büyük alanlar 3 ana bölümden oluşuyor; El Molino, San Francisco, Santa Rita. Bu alanlardan en eskisi El Molino bir kahve tesisi ve etrafındaki küçük çiftliklerden oluşuyor. Buradaki çiftlikler 100 yıl kadar eskilerdir. Aile 80 yıldır El Molinoya, 2002'den beri San Franciscoya ve 2005'ten beri Santa Rita bölgesine sahip.
Üretim aşamalarını ve kahve üretim kalitesini geliştirmek, artırmak adına bu ana bölgeler belli rakımlara göre birçok blok ve küçük çiftliklere ayrılıyor. Bu bölünmüş yüksek rakımlı arazi ve çiftliklerde daha yüksek kalite ve yetiştirme şartları sağlanması amaçlanıyor.